超加工食品
「超加工食品」という言葉を
ご存知ですか？
「糖分、塩分、脂肪を
多く含む加工済み食品で
保存料の添加で、
常温で保存でき
日持ちを良くしてある食品のこと」
と米国糖尿病学会は定義しています。
果糖や人工油脂をたっぷり使った
菓子パン、スナック菓子、
ピザ、ホットドッグ
ケーキ、ドーナッツ、
ミートボール、チキンナゲット
ポテトチップス、
カップ麺、などなど。
常温で保存でき、
というところ、
なるほど、
調理パンが袋に入って
普通に棚に並んでいる光景に
とっても
違和感を持ってきたけど
常温保存というのが、
超加工食品の
メリットなわけですね。
アメリカ人は
摂取カロリーの６割近くを
こういった超加工食品でとってる
と言われています。
この超加工食品が
２型糖尿病、心疾患、
がんリスクを高めていることが
フランスの研究で
わかっています。
食事中の超加工食品が１０％増加すると
がん全体のリスクが12％増加、
（NutriNet-Santeコホート研究より）
昔、テレビで
サルにドーナッツを与えると
おなかが、
はちきれそうになっても
食べるのをやめない、
という映像を
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